Tiramisu, par kuru nav kauns
Kad es pirmo reizi apmeklēju Itāliju, man noteikti vajadzēja izmēģināt īstu itāļu desertu Tiramisu.
Atvaļinājuma laikā apēdu kādus 10 tiramisu desertus, tas ir gandrīz katru dienu deserts. Garšas bija tik
dažādas, ka teikt: “šis ir vispareizākais un garšīgākais” būtu kļūda. Starp citu, “Tiramisu” tiek tulkots kā “uzmundrini”, tas ir saistīts ar tā uzturvērtību.
Izvēlējos vispārīgos kritērijus, kurus, kā man likās, bija visiem desertiem un secināju, ka tie ir noteikumi,
kurus neviens konditors nepārkāpj.
1. Mascarpone krēmsiers, kura dzimtene ir pati Itālija. Fotogrāfijā ar sastāvdaļām parādīju Filadelfijas
sieru, kas arī nemaz nav slikts, taču garšas atšķirība starp šiem sieriem ir acīmredzama un Tiramisu
iesaku izmantot tikai Mascarpone.
2. Svaigas olas. Lai gan es rakstu šo punktu otrajā vietā, tas ir ne mazāk svarīgi. Tiramisu gatavo no jēlām
olām, tāpēc no to svaiguma ir atkarīga gan garša, gan veselība.
3. Savoyardi cepumi, arī bez tiem mums neiztikt.
Ja šīs sastāvdaļas ir augstas kvalitātes, jūsu deserts būs ļoti garšīgs. Iespējams, esat pamanījuši, ka es
bieži pievēršu uzmanību sastāvdaļu kvalitātei. Lieta tāda, ka mani novērojumi un pieredze saka, ka pie
augstas kvalitātes produktiem var izmantot vismazāk garšas pastiprinātājus (šeit es domāju cukuru), un
tavs deserts vienmēr būs īpaši garšīgs un bagātīgs, kurā var just ne tikai cukura saldumu, bet arī citas tā
sastāvdaļas. Galu galā, ja jūs ēdat visu bez izšķirības, tad, ja vēlaties “kaut ko saldu”, varat vienkārši apēst
karoti cukura.
Pagatavošana:
Vispirms uzvārat kafiju 750 ml karstā ūdenī un ļaujat atdzist līdz istabas temperatūrai.
Pēc tam atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem un pievienojiet dzeltenumiem 100 g cukura.
Saputojiet olu baltumus līdz gaisīgām un blīvām putām. Dzeltenumus saputojiet ar cukuru līdz gaisīgam
stāvoklim, masai vajadzētu kļūt gaišākai.
Tālāk dzeltenumiem pievieno 500g Mascarpone un saputo līdz gludai masai, bez kunkuļiem. Iegūtajai
masai pievienojam saputotus olbaltumus, uzmanīgi samaisot ar lāpstiņu, lai krēms paliek gaisīgs.
Iegūto krēmu ievietojam konditorejas maisiņā (tas nav obligāti, vienkārši tā ir vieglāk vienmērīgi izlikt),
sagatavojam deserta formu, iesmērējam apakšā ar nedaudz krējuma un sākam salikt desertu, katru reizi
iemērcējot cepumus iepriekš pagatavotā kafijā. Neturiet ilgi, tiklīdz cepumi kļūst pilnīgi slapji, izklājiet
tos. Negaidiet, kad tie sāks birt no mitruma jūsu rokās.
Kā jau rakstīju, formas izmēram nav nozīmes, no tā būs atkarīgs tikai jūsu deserta kārtu skaits. Desertu
var pagatavot arī pasniegšanas glāzēs, laužot cepumus. Pats galvenais, pēc katras cepumu kārtas liec
vienu un to pašu krējuma kārtu. Turpiniet to darīt, līdz visas sastāvdaļas beigsies.
Pašās beigās desertu pārklājat ar krējumu un bagātīgi pārkaisat ar kakao. Var arī sarīvēt tumšo šokolādi.
Un desertu nosūtām ledusskapī vismaz uz 4 stundām, labāk uz nakti.
No rīta mostamies, uzvāram tasi aromātiskas kafijas, nogriežam gabaliņu Tiramisu un baudām. Gribas
urakstīt, ka mēs “baudām vienatnē”, bet es tev to nesolu, jo, visticamāk, vēl pirms uzvārītās kafijas jūs
pamodinās ar vārdiem: “Nu, drīz tur jau varēs ēst desertu ”? Un es varu saprast šo nepacietību, jo
deserts ir tā vērts, lai to ātrāk apēstu.
Kā vienmēr, būšu jums pateicīga par komentāriem, atsauksmēm, atzīmēm mani Instagram. Un mana
lielākā atlīdzība ir jūsu rezultāti.
Когда я впервые побывала в Италии, попробовать настоящий итальянский десерт Тирамису, для меня было обязательным пунктом. За весь отпуск я съела порядка 10 десертов Тирамису, это практически каждый день по десерту. Вкусы были настолько разные, что сказать: «вот это самый правильный и вкусный», было бы просто ошибкой. Кстати, «Тирамису» переводится как «взбодри меня», связанно это с его питательной ценностью.
Я выбрала общие критерии, которые как мне показались, были у всех десертов и сделала вывод, что это те правила, которые не нарушает ни один кондитер.
1. Сливочный сыр «Маскарпоне», родина которого и есть сама Италия. На фото с ингредиентами, я показала вам и сыр «Филадельфия», который тоже совсем не плох, но вкусовая разница между этими сырами очевидная, и для Тирамису я рекомендую использовать только Маскарпоне.
2. Свежие яйца. Хоть этот пункт я и пишу вторым, но он не менее важный. Тирамису готовится из сырых яиц, поэтому от их свежести зависит, и вкус, и ваше здоровье.
3. Печенье «Савоярди», без них нам тоже не обойтись.
При наличии высокого качества у этих ингредиентов, ваш десерт будет очень вкусным. Вы наверное заметили, что я часто уделяю внимание качеству ингредиентов. Все дело в том, что мои наблюдения и опыт говорят, что при высоком качестве продуктов, можно использовать наименьшее количество усилителей вкуса ( тут я имею ввиду сахар ), и ваш десерт всегда будет особенно вкусный и богатый, в котором вы сможете почувствовать не только сладость сахара, но и другие его составляющие. Ведь если кушать все без разбора, то при желании «чего-нибудь сладенького» можно просто слопать ложку сахара.
Заканчиваю со вступлением и перехожу к рецепту.
Приготовление:
В первую очередь заварите кофе в 750 мл горячей воды и оставьте остывать до комнатной температуры.
Далее отделите белки от желтков и добавьте к желткам 100г сахара. Взбейте белки до пышной и плотной пены. Желтки с сахаром также взбейте до пышного состояния, масса должна посветлеть.
Далее добавьте 500г Маскарпоне к желткам и взбейте до однородной массы, без комочков. И в полученную массу добавляем взбитый белок, аккуратно вмешивая его лопаткой, чтобы крем оставался воздушным.
Перекладываем полученный крем в кондитерский мешок (это не обязательно, просто так его проще выкладывать равномерно), подготавливаем нашу форму для десерта, дно которой немного смажьте кремом и начинаем складывать наш десерт, каждый раз обмакивая печенье в заранее заваренный кофе. Долго не держите, как только печенье полностью стало влажным выкладывайте его, не дожидайтесь чтобы оно начало разваливаться от влаги в ваших руках.
Как я уже писала, размер формы не важен, от этого будет зависить только количество слоев вашего десерта. Вы также можете готовить десерт в порционных бокалах, ломая печенье. Самое главное, после каждого слоя печенья, кладите такой же слой крема. Продолжайте так делать до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.
В самом конце, покрываете десерт кремом, и обильно посыпаете какао. Можно еще потереть черный шоколад. И отправляем десерт в холодильник на минимум 4 часа, а лучше всего на ночь.
Просыпаемся утром, завариваем чашечку ароматного кофе, отрезаем кусочек Тирамису и наслаждаемся. Хочется написать, что «наслаждаемся в одиночестве», но этого я вам не обещаю, потому что скорее всего еще до заваренного кофе вас разбудят со словами: » Ну скоро уже там можно кушать десерт»? И я могу понять эту нетерпеливость, потому что десерт стоит того, чтобы его съели поскорее.
Как всегда, я буду вам благодарна за ваши комментарии, отзывы, отметки меня в Инстаграм. И моя самая главная награда — это ваши результаты.
31 Komentāri
Pievienot komentāru
Līdzīgie raksti:
-
Tiramisu, par kuru nav kauns
-
Visgaršīgākie mandeļu cepumi, atgriezšanās blogā un jaunā rubrika
-
Medus kūka, tā īstā!
PMID 25633049 Free PMC article generic cialis cost World Health Report 2002 Reducing Risks, Promoting Healthy Life
I cling on to listening to the news bulletin lecture about receiving boundless online grant applications so I have been looking around for the top site to get one. Could you advise me please, where could i acquire some? http://www.vorbelutrioperbir.com
cobicistat will increase the level or effect of rimegepant by affecting hepatic intestinal enzyme CYP3A4 metabolism buy cialis usa
Thanks , I've recently been looking for information about this subject for ages and yours is the best I've discovered so far. But, what about the conclusion? Are you sure about the source? https://www.zoritolerimol.com
The often quoted saying Aging isn t for sissies is so true, but cancer forces aging is cialis generic From your significant other sliding over to grab some fries to asking a parent for a favor, let s be honest we ve all been this lizard
It is relevant to note here that only limited data are available regarding the use of cyproheptadine, a serotonin antagonist, in pregnancy; thus, in view of its minimal proven efficacy, this agent is best avoided in this setting, if possible tadalafil generic vs cialis
For BRCA2 mutation carriers from the combined data, the corresponding HR estimates were 0 how long does viagra last after taken
I thought it might be because I had not been able to do much in the way of exercise for about 9 months due to surgery, radiation and then chemo priligy amazon Just that they are higher
buy generic cialis online com 20 E2 AD 90 20Pilula 20Rosa 20Viagra 20Feminino 20Onde 20Comprar 20 20How 20To 20Get 20Viagra 20How 20To 20Get 20Viagra 20Online how to get viagra how to get viagra online MILAN, Sept 25 Reuters Five years after Alitalia wasrescued from bankruptcy, the options for the troubled Italianairline appear to be few convince top shareholder AirFrance KLM to support its new strategy or shut upshop
Tel 34 958241000 ext does doxycycline treat pneumonia Neuropharmacology 29, 1063 1069
I also don t want to do any anti depressants best place to buy cialis online forum In a single center phase II trial reported in the Journal of Clinical Oncology, Chi et al found that the combination of the MET inhibitor binimetinib and the KIT inhibitor imatinib produced a high response rate in patients with previously untreated advanced gastrointestinal stromal tumor
I was just searching for this info for a while. After 6 hours of continuous Googleing, finally I got it in your site. I wonder what is the lack of Google strategy that don't rank this kind of informative websites in top of the list. Usually the top sites are full of garbage. http://www.vorbelutrioperbir.com
Citalopram is highly lipophilic and likely widely distributed throughout the body, including the blood brain barrier generic cialis from india In addition, we investigated NK cell levels and the Th1 Th2 ratio in the peripheral blood of all patients
propecia prescription online 5 KTR Diagnosis of Chronic Allograft Injury CAI
We have a child after a normal pregnancy buy clomiphene and gonadotropins
alli terazosin generic name The way I see it, conservatives are on the losing end of this debacle anyway so might as well go down fighting get doctor to prescribe azithromycin
About 30 of women who are diagnosed with a less advanced breast cancer eventually get metastatic breast cancer cialis 20 mg
cheapest cialis generic online MK 677, also known as Ibutamoren or Nutrobal, is a drug that is commonly used to treat growth hormone deficiency
buying cialis online reviews Metabolomic analysis of breast cancer patients showed that cancer cells have increased glutamine metabolism compared to normal cells
2593; Table 1 order lasix online
26 Because aromatase inhibitor treatment is recommended in postmenopausal patients and in lobular breast cancer patients 25 who provide the majority of ESR1 mutated cases in this study, most of the mutated cases have probably been treated with an aromatase inhibitor containing regimen buy cheap generic cialis uk I think they would benefit more from understand the whole process and what the patient goes through
In most cases, it takes approximately two weeks for early pregnancy symptoms to occur levitra e bom
After surgery, all the women were treated with hormonal therapy and or chemotherapy to reduce the risk of recurrence buy cheap generic cialis uk
A typical range for your blood pH is 35 mm Hg to 45 mm Hg dapoxetina generico 4 micromol l respectively
online finasteride prescription Together, adaptive responses in these cells coordinate an integrated compensatory network in the kidney
metolazone and lasix Friedl KE, Yesalis CE
Tamoxifen TAM is an antiestrogen that has been widely used in the treatment and prevention of breast cancer in women clomid in males side effects
Regulatory role of G protein coupled estrogen receptor for vascular function and obesity buy stromectol online uk A role for FDG PET CT in predicting response to endocrine therapy in metastatic breast cancer is currently unclear
buy doxycycline online confidential These outwardly rectifying currents are also sensitive to TEA and tamoxifen Ransom and Sontheimer, 1998
buy stromectol tablets Dinger None
generic cialis no prescription vendo viagra barata