Maizītes, par kurām var pārdot dvēseli vai viens no 50 dzīves priekiem.
Priekš manis tas ir saldums, no kura nekad neatteikšos. Kādā rakstā lasīju, ka Sinabons maizītes ir
iekļautas 50 dzīves prieku skaitā un šo faktu neapstrīdēšu. Saka, ka oriģinālajā receptē maizītēm, kuras
tiek gatavotas slavenajā Sinabons ķēdē, rolls nedrīkst pārsniegt 5 cirtas un galvenās sastāvdaļas ir milti ar
augstu lipekļa saturu un, protams, kanēlis.
Šodien padalīšos ar kādu neklasisku „IMBIR” kafejnīcas recepti, šī recepte ir ļoti cienīga, ar to sāku
gatavot savas pirmās maizītes, un domāju, ka jums visiem ļoti patiks.
Mīklas recepti noteikti saglabājiet sev, jo to var izmantot gan picai, gan pīrāgiem, gan citiem bagātīgiem
produktiem.
Uzreiz gribu brīdināt, ka process var aizņemt pusi dienas, jo gaidīsim 2 reizes, kamēr mūsu mīkla uzrūgs,
tāpēc, ja nolemāt uzcept maizītes steigā, tad receptei labāk neķerties klāt. Es runāšu par to, kā sagatavot
mīklu, ja jums ir stacionārs mikseris, un tajā pašā laikā atstāšu komentārus un padomus, ja jums tā nav.
Gatavojam mīklu: miksera bļodā sajaucam miltus ar sviestu līdz drupatām. Tad pievienojam cukuru, sāli
un raugu – samaisam. Pievienojam olas un pienu, turpinam maisīt ar mūsu „āķa” stiprinājumu. Uzlieciet
miksera ātrumu uz 1-2 (atkarībā no tā jaudas) un maisiet 10-15 minūtes, jūs redzēsiet, kā mīkla kļūst
paklausīgāka no lipīga un šķidra stāvokļa, sāks pilnībā atdalīties no miksera sieniņām un sakrāsies vienā
apaļā kamolā. Kad jūs to redzēsiet – jūsu mīkla ir gatava.
Stāvoklis „drupatas”
Ja jums nav stacionārā miksera:
Visus miltus berat uz galda, virsū liekat sviestu un ar rokām samaļiet sviestu ar miltiem, līdz panākat
sviesta-miltu drupačas, pievienojiet cukuru un sāli, vēlreiz samaisiet. Savāciet iegūto masu vienā vietā,
uztaisat kaut ko līdzīgu kalnam un pašā augšā, veidojot piltuvi, sāciet pievienot pa 1 olai, samaisot, līdz
sajaucat. Tāpat pievienojiet otro olu un pievienojiet arī pienu, mazās porcijās. Ja visu pienu ieliesiet
uzreiz, tas vienkārši izplatīsies pa visu galdu. Dariet to pakāpeniski, katru reizi visu samaisot līdz
viendabīgai masai. Ļoti svarīgi: jums šķitīs, ka mīkla ir ļoti šķidra, tā pielips pie rokām un galda, un ļoti
gribēsies pievienot miltus, ko darīt ir kategoriski aizliegts. Visa būtība ir tāda, ka jums ir nepieciešams
mīcīt šo "lipīgo" masu, līdz tā atvienojas no galda un rokām. Tas prasīs apmēram 15-20 minūtes, bet
ticiet man, tas noteikti notiks, esiet pacietīgi. Un atcerieties – labas mīklas noslēpums ir ne tikai tās
sastāvdaļu kvalitāte, bet arī jūsu garastāvoklis. Tagad es jums parādīšu, kā es sajaucu mīklu ne ar mikseri.
Pievērsiet uzmanību, ka es mīklu nevis “spiedu”, bet it kā “apskauju”, un beigās paceļu un situ pret
galda, tā labāk piesātinās ar skābekli.
Paņemiet iepriekš sagatavotu metāla bļodu, nedaudz iesmērējiet to ar eļļu un lieciet tajā mīklu.
Pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet mīklu uzrūgt 2-2,5 stundām.
Kā “pacelt” mīklu. Jūs, protams, varat vienkārši atstāt to istabas temperatūrā un pagaidīt. Bet es iesaku
radīt viņam labvēlīgu atmosfēru. Lūk, kā to izdarīt mājās apstākļos. Paņemiet no cepeškrāsns dziļu
cepešpannu, piepildiet to ar ūdeni un ielieciet zemākajā līmenī. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 50 grādiem
un izslēdziet. Uzlieciet mūsu mīklas bļodu virs šīs pannas.
Gatavojam pildījumu: ļoti labi samaisat cukuru un kanēli. Maizīšu pārklājuma gatavošana: pārklājumu
iesaku taisīt laikā, kad maizītes jau cepas, nedariet to iepriekš, lai tas ir svaigs. Visas sastāvdaļas
samaisiet mikserī līdz viendabīgai masai, beigās pievienojiet krējumu un sakuļat līdz gaisīgam stāvoklim.
Tagad izšķirošais brīdis, mēs saritinam maizītes. Ļoti svarīgi – nemīcīt mīklu, kad tā ir uzrūgusi. Jo vairāk
manipulāciju jūs veicat ar to, jo vairāk jūs “nogalināsiet” tās pacēlumu.
Galdu bagātīgi pārkaisat ar miltiem, un, apgriežot bļodu, izlieciet uz galda mīklu (tāpēc ļoti svarīgi bļodu
ieziest ar sviestu, lai mīkla vieglāk nāk nost). Kad mīkla ir uz galda, nemīciet to, neko nerullējiet. Pa virsu
pietiekami bagātīgi apkaisiet ar miltiem un tikai tad sāciet rullēt (iepriekš apkaisa arī rullīti ar miltiem).
Vajag izrullēt taisnstūri kura biezums būs ap 3-5mm,man parasti sanāk 40x20cm.Mīklu iesmērē ar mīkstu
sviestu un pilnībā pārkaisa ar iepriekš sagatavoto pildījumu, izklāj pa visu mīklu.
Sarullējam un sagriežam musu rullīti. Man sanāk 12 maizītes, katra apmēram 5 cm augsta.
Maizītes liekam traukā, kurā cepsiet, un darām tāpat kā ar mīklu, pārklājam ar pārtikas plēvi un sūtām uz
mūsu “ērto vidi”, lai mīkla celtos.
Šeit nebūs jāgaida 2 stundas, bulciņām vajadzētu pacelties līdz tam stāvoklim, kad tās sāk pieskarties
viena otrai.
Cept maizītes 170 grādos, 15 minūtes, cepeškrāsns režīms: augša-apakša, konvekcija.
Pēc maizīšu izņemšanas no cepeškrāsns nekavējoties pārklājiet tās ar заливка, kamēr tās ir karstas, lai
tās pēc iespējas vairāk uzsūktu pārklājuma un paliktu mitras un sulīgas.
Un tagad svarīgākais ir savākt visus mājiniekus un draugus, apēst visas bulciņas, protams, karstas.
Ikviens, kurš saka, ka ēst karstos konditorejas izstrādājumus ir kaitīgi, neapšaubāmi ir taisnība, bet vai
tiešām ir vērts runāt par karstas bulciņas kaitīgumu, kad grasāties izdzert ar tēju 400 kalorijas vienā mazā
bulciņā))). Tāpēc iesaku sarunāties ar savu sirdsapziņu un izbaudīt.
Tie, kas garšojuši bulciņas kafejnīcā, zina, ka noteikti ir tā vērts sākt plānot to gatavošanu mājās. Ja jums
ir kādi jautājumi, droši rakstiet komentāros, es centīšos atbildēt detalizēti. Ja esi to pagatavojis, dalaties
ar saviem rezultātiem šeit vai Instagram, atzīmējot mani @brainwasholly un kafejnīcu
@imbir_food_stories , un es noteikti atzīmēšu jūs savos storijos.
Для меня это та сладость, от которой я никогда не откажусь. В одной статье я прочитала, что булочки Синабонс включены в 50 удовольствий жизни, и я не буду оспаривать этот факт. Говорят, что в оригинальном рецепте булочек, которые готовят в знаменитой сети «Синабонс», ролл не должен составлять более 5-ти завитков и главными ингредиентами являются мука с большим содержанием клейковины, и, конечно же — корица .
Сегодня я поделюсь с вами не классическим рецептом кафе «Имбирь», этот рецепт очень достойный, с него я начинала готовить свои первые булочки, и думаю, что он вам всем очень понравится.
Обязательно сохраняйте себе рецепт теста, ведь его можно использовать и для пиццы, и для пирожков, и других сдобных изделий.
- Если у вас нет стационарного миксера:
Высыпьте всю муку на стол, сверху положите масло и руками перетирайте масло с мукой, пока не получите масляно-мучную крошку, добавьте сахар и соль, ещё раз перемешайте. Соберите полученную массу в одно место, сделайте что-то похожее на гору, и в самом верху, сделав воронку, начинайте добавлять по 1 яйцу, перемешивайте пока не вмешаете его, таким же образом добавляйте второе яйцо, и также добавляйте молоко, маленькими порциями. Если вы выльете все молоко сразу, оно просто растечётся по всему столу. Делайте это постепенно, каждый раз перемешивая все до однородного состояния. Очень важно: вам будет казаться, что тесто очень жидкое, оно будет прилипать к рукам и столу, и вам очень будет хотеться добавить муки, что категорически делать нельзя. Вся суть в том, что вам надо вымешивать эту «липкую» массу до тех пор, пока она не отлипнет от стола и ваших рук. Это займёт около 15-20 минут, но поверьте мне, это обязательно произойдёт, наберитесь терпения. И помните — залог хорошего теста, не только качество его ингредиентов, но и ваше настроение. Сейчас я вам покажу как я мешала тесто не в миксере. Обратите внимание, что я не «тискаю» тесто, а как будто его «обнимаю», и в конце поднимаю и стучу об стол, таким образом, оно лучше насыщается кислородом.
Возьмите заранее подготовленную металлическую чашу, немного смажьте ее маслом и положите в неё тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте тесто на 2-2,5 часа подниматься.
0 Komentāri