десерты · Рецепты тортов · сладкий бар

Сладкий бар в подарок

Привет-привет. Ну что, у меня прогресс, новый пост ( а еще и какой ), пришлось ждать совсем не долго. Правда я планировала вам преподнести его как подарок к 1 Сентября, но эти планы, такие не постоянные, что я просто радуюсь тому, что хотя бы просто пишу вам об этой сладкой истории !

Итак, у меня для вас большой-большой подарок, целый Сладкий бар. Мало того, что я вам подробно расскажу о самых Must have сладостях сладкого бара (простите за тавтологию), так в этот раз у меня еще и огромная поддержка в лице Яны и её Comfy Studio, которая дарит вам фото-мастер класс того, как сделать своими руками декор к сладкому столу, Обязательно сходите к ней на страничку и посмотрите какая красота там творится.  Что бы не было слишком много информации, я разделила подготовку Сладкого бара на несколько частей, и сейчас с радостью поделюсь с вами всем- всем.

Что чаще всего мы видим на сладком столе? Для меня это всегда: кап-кейки, поп-кейки, печенки, какой-нибудь десерт в стакане, и напиток. Именно отталкиваясь из этих соображений, я выбрала для вас несколько очень простых и быстрых рецептов. Когда я планирую что для вас приготовить в следущий раз, я всегда стараюсь найти в своих записях рецепт, который вас не оттолкнет своим долгим приготовлением, или сложными махинациями с ингредиентами.  Не забываем, что мы тут все работаем по одному принципу: от простого — к сложному 🙂

 

Инвентарь, который вам понадобится :

Глубокая миска

Миска поменьше

Миксер

Весы

Кондитеркий пакет ( умоляю, берите одноразовые, не покупайте вы эти «многоразовые» пакеты , кто в Даугавпилсе, на рынке в отделе специй 20 копеек)

Насадка «открытый или закрытый» цветок ( ниже будет фото)

Лопатка силиконовая ( ну можно ложку )

Форма для выпечки капкейков

Бумага для выпечки

Шпажки деревянные или специальные палочки для поп-кейков ( раньше тоже можно было купить на рынке в отделе специй)

Формочки для капкейков

 

Начнем с капкейков и некоторых заготовок. Я привыкла работать интенсивно, и всегда делаю несколько дел одновременно, так и вам всё расскажу 🙂  Простите за сумбур, но у нас «на носу» Сдалкий бар, и надо всё успеть 🙂

БИСКВИТ ДЛЯ КАПКЕЙКОВ И ПОПКЕЙКОВ

Мука 150г

Сода 1г

Разрыхлитель 3 г

МЯГКОЕ ( комнатной температуры ) Сливочное масло 150г

Сахар 130г

Яйца 3 шт

Итак, так как это же тесто мы будем использовать и для заготовки попкейков, то замешивайте сразу двойную партию ( все ингредиенты умножайте на 2 ).

Как и всегда, вначале смешиваем все сухие ингредиенты ( берите чашу поменьше для них ).

В чаше побольше, взбейте МЯГКОЕ сливочное масло с сахаром, до получения белой массы. ( у меня чаши наоборот, потом пришлось всё менять местами, поэтому делайте сразу правильно )

Потом добавляем яйца, по одному, что значит — добавили яйцо — взбили, еще добавили — взбили, и так все 6 яиц ( 6 потому что партия двойная ).

Затем в масляную массу вводим сухие ингредиенты ( мука и тд.,  в 3 подхода ),

первые 2 раза можете взбивать миксером, на самой низкой скорости, последний раз вмешиваем лопаткой, и вот как это следует делать. Очень аккуратно, как будто вы перемешиваете облака на небе 🙂 Круговыми движениями смешиваем. Полученное тесто делим на две части.

 

Первую часть отсаживаем в форму для выпечки капкейков, остальное выкладываем на противень и размазываем.

Нагреваем духовку до 160 градусов ( я пекла с конвекцией ).

Ставим печься одновременно, на 17 минут, потом поднимаем градусы до 180 и печем еще 3 минуты.

Вуаля — наши заготовки готовы.

Даём остынуть, заворачиваем в пищевую пленку, и ставим «отдыхать».

КРЕМ ДЛЯ ПОП КЕЙКОВ

Бесконечное количество кремов можно выдумать. Я взяла самый элементарный, и такой, который понравится всем. Ну кто не любит сгущенку?

Сгущенка 130г

Маскарпоне 100Г

Все взбиваем в однородную массу, и ставим в холодильник.

ГАНАШ ИЗ ШОКОЛАДА

Сделаем сразу ганаш, что бы на него тоже не отвлекаться.

Сливки 200мл

Черный шоколад 200г

нагреваем сливки, добавляем шоколад, и мешаем пока масса не станет однородной.

ГОТОВИМ ПОП-КЕЙКИ

Достаем наш «блинчик» теста для поп-кейков, и измельчаем его. Это можно сделать как и руками, так и в комбайне. А теперь смотрите, не крем в тесто, а тесто в крем добавляем, и добавляем столько теста, пока масса не станет плотной и тугой — это обязательно, если она у вас будет жидкой и через чур воздушной, то вы не сможете скатать шарик.

Катаем шарики из полученной массы, и отправляем в морозилку на минут 30.


Достаем, еще раз катаем эти же шарики ( потому что тесто подмёрзло, осело, и нам надо сделать их более идеальными ), берем наши палочки, и делаем в каждом дырочку, не надо прокалывать шарик на сквозь, остановитесь где-то по середине.

Мокаем каждую палочку в шоколад, и ставим в отверстие. И опять отправляем наши попкейки в морозильную камеру на час-полтора.

После того как мы их достали из морозильной камеры, нагрейте еще раз ганаш ( который уже остыл ), и окуните полностью весь поп-кейк. Посылку можете выбирать любую, хоть кокос, хоть вафельный стружку. Застывать попкейки можно поставить просто в холодильник.

Составить поп-кепки вы можете вот так, насыпав в стакан сахара 🙂

КАПКЕЙКИ

Теперь вернемся к нашим капкейкам, делать мы их будем с начинкой, ведь Cup cake — это маленький тортик, а не кекс с кремом сверху. Для этого нам надо будет вырезать серединки ( у себя на кухне мы используем специальный прибор для этого мероприятия ), но в домашних условиях можно обойтись и ножом.  В серединку кладем любую начинку, у меня было малиновое варенье, вот с ним у меня они и будут. Вот что у вас должно подучится.

КРЕМ ДЛЯ КАПКЕЙКОВ

Сливки ( ХОЛОДНЫЕ ) 100г

Маскарпоне 220г

Сахар 70г ( можете смотреть по своему вкусу )

Взбиваем сливки с сахаром до неустойчивых пиков ( это когда сливки уже увеличились в объёме, но еще не крепкие, будут такие пузырьки сверху ).

Добавляем маскарапоне, и взбиваем пока маскарапоне не растворится, и масса не станет однородной, если вы вдруг видите что крем у вас начал сворачиваются, то добавьте еще немного сливок.

Теперь нам надо украсить капкейки кремом. Знаете, тут я конечно пыталась отснять это дело на фото, в итоге «плюнула», и сняла для вас короткое видео на телефон. Умоляю, не начинайте только «почему без перчаток, где твой фартук, мейкап и прическа? , я встаю в 5 утра, что бы приготовить эти десерты для вас, поэтому всё моё естество как оно и есть. Зато смотрите, какая я бодрая )))

Тут должно было быть небольшое забавное видео, но в силу своего неумения его сюда загрузить, то слишком большое, то я его «сжала» не достаточно сильно, в общем вот ссылка, по которой его можно найти 🙂

https://drive.google.com/open?id=0B1n8kajOcLd9YkRUWXFFTzlVZW8

Итак, идём к нашему десерту в стакане 🙂

ПАНА КОТА

Желатин 10г

Вода 60г

Молоко 200г

Сливки 300г

Ванильный сахар 25г

Сахар 5 ст ложек

Заливаем желатин водой , и оставляем на минут 10.

В кастрюльке смешиваем все остальные ингредиенты, и ставим нагреваться на средний огонь. В пана коте самое главное — это не накипятить. Не в коем случае нельзя что бы молочная масса кипела, вот-вот по бокам кастрюли начинаю собираться маленькие пузырьки, всё, сразу выключайте газ. И потом можно вводить желатиновую массу и мешать венчиком до полного растворения. Остудите немного, и залейте по стаканчикам. Ставим в холодильник для полного застывания.

МЕДОВЫЙ ПЕЧЕНЮШКИ ( именно те, что когда-то я готовила на тв, все дети нашего кафе их обожают, считаю что незачем выдумывать велосипед, их мы и приготовим, тем более времени займёт каких-то пол часа )

Мука 225г

Сахар 100г

Разрыхлитель 2 чл

Сода 1 чл

Соль щепотка

Сливочное масло 100 г

Мёд 100 г

Смешиваем в миске все сухие ингредиенты. Рубим масло на мелкие кубики ( чем мельче, чем проще вам будет ), и взбиваем миксером на самой низкой скорости. Знаете, вот тут про миксер, если он у вас стационарный, бейте миксером, если ручной, проще все сделать руками. Ваша задача, смешать масло с мукой, и получить вот такую массу.

После, мы добавляем мёд ( если вдруг он у вас не жидкий, просто подогрейте его в кастрюльке ). И еще раз всё перемешиваем. Не бойтесь, если тесто у вас не будет однородное и немного крошится, всё верно.

Теперь вам надо слепить небольшие шарики ( не больше 50 г ), складываем всё на противень, немного прижимаем ( совсем немного , никаких лепешек, можете даже не прижимать )), и выпекаем при 170 градусах 12 минут.

Не тыкайте готовые печеньки никакими палочками, они остынут и станут такими как полагается.

ЛИМОНАД

Ну по сути это просто компот, а можно и чай, вы главное дайте красивое название. Фото репортажа у меня не будет, просто напишу рецепт.

На 3 литра воды

Клубника замороженная 100г

Апельсин 1 большой

Сахар 1 стакан.

Воду кипятите с сахаром, выключите, и добавьте все фрукты. Дайте постоять часок, и можно вынимать фрукты.

Как видите, все рецепты очень элементарные и простые. Для первого раза возможно придётся повозиться, но потом всё будет куда быстрее. Советую разделить подготовку на два дня: первый — заготовки, второй — декор и украшения.

Самое главное, вначале всё прочитать, а потом составить свой собственный план действий. Я всегда делаю всё одновременно, пока пекутся печеньки, варю лимонад и пана-коту, и тд.

А еще, если вы привлечете своих детей к выпечке  капкейков, или дадите им крутить шарики на попсы, а потом еще и в шоколаде «искупать», то вы будете самая лучшая мама на свете. Я думала именно так, когда моя мама просила меня помочь ей что-нибудь приготовить. Ведь помимо того что вы потом всё это скушаете, надо уметь получить удовольствие и в процессе, а для детей — отличные воспоминания о детстве. Пускай эти маленькие уроки по «сладкой жизни» будут вам в радость! Я буду безмерно благодарна, если вы попробуете хотя бы один рецепт, и поделитесь

Ну а теперь переходим к красивой части нашего огромного мастер класса.

Вы только посмотрите какую красоту для вас сделала Яна! Всё это «своими руками», с огромной душой и любовью. Когда я получила посылку, рассматривала все детали, и не могла перестать удивляться — как это надо заморочиться, что бы вырезать все вот эти малюсенькие детальки 🙂

И самое главное, если вы, например как и я, поленитесь делать этот декор, то его можно просто заказать у Яны, и она вышлет вам красивую коробочку в любую точку Латвии, думаю даже не Латвии )). Спасибо Яна огромное, что поддержала мою идею, за твоё терпение к моему скудному графику и вечную нехватку времени рассказать о твоём таланте.

Выставляю вам подробный фото-мастер-класс, который Яна для вас подготовила:

 

И самое главное, вот он, наш результат. Накрыть сладкий Стол с декорациями, в домашних условиях, при минимальной затрате средств и сил. Очень надеюсь, что вам понравился рассказ, и в скором времени в вашей семье будет повод, что бы сделать такой подарок для близких, или себя любимого.

 

2 thoughts on “Сладкий бар в подарок

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *